რეცეპტის დეტალები

მეფრინველეობა ბრაზილიის ქათმის ხორცი

10. 4. 2023

ავტორი: Gary CHIU

კომპანია: Retigo Asia

კვების კატეგორია: მეფრინველეობა

სამზარეულო: ჩინური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 175 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
კომბინაცია
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Ცხელი ჰაერი
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 1

სახელი ღირებულება ერთეული
მთელი ქათამი 900 g

სახელი ღირებულება ერთეული
მარილი 10 g
სემოლინის შაქარი 10 g
მონოსტრიუმის გლუტამატი 15 g
ზღვის პროდუქტების სოუსი 30 g
ხამანწკის სოუსი 20 g
ხუთი სანელებლები 5 g
დაფქული ნიორი 200 g
ხმელი კოჭა 80 g
ხახვი 80 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 1806 kJ
ნახშირწყლები 132,1 g
მსუქანი 37,7 g
პროტეინი 215,9 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

პირველი საფეხური
◇ ქათამის ხორცის გაყინვისთვის, ცენტრის ტემპერატურა უნდა იყოს 75°F, საყრდენების გასამყარებლად უნდა გაიზარდოს ათვისებადობა
◇ ცენტრის ტემპრანცამ 72°C უნდა მიაღწიოს, მოიხსენია ოთახის ტემპერატურა 15 წუთი, შეინარჩუნეთ ქათმის ხორცი კარგად მომზადებული

მეორე საფეხური
◇ მაცივარში აქრობს, შეზავების სიჩქარით მოიცრუებს საყრდენი გარემოში აქრობს
◇ ქათამი უნდა მიაღწიოს ცენტრში 72°C-მდე, შემდეგ უნდა გადაწყვიტოს ოთახის ტემპერატურა 15 წუთის განმავლობაში, მოიხსენოს ჭამამდე კარგ შენარჩუნებას
◇ წარმოადგინოს მიზნად როგორც ცხიმოვანი კულტურა, გამოიყენეთ მარილის წამალი მაღალხარისხიანი ღუმელით რეცეპტზე და რეგისტრაცია ცხიმის წყაროს

რეკომენდებული აქსესუარები

მავთულის_თაროები_ქათმებისთვის

მავთულის_თაროები_ქათმებისთვის