რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

პირველი ეტაპი
◇ მთელი საქონლის ხორცი დადგით ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გახურდეს, მოიშორეთ ზედაპირის ტენიანობა, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი, მიამაგრეთ თოკი ფორმაში.
◇ ზედაპირი თანაბრად არის დაფარული მდოგვით და სხვა ყოვლისმომცველი სანელებლებით, რაც ძროხის ნეკნ თვალს აძლევს ხრაშუნას და მარილიან გემოს.
◇ ორთქლზე მოხარშვა და შეწვა საშუალო ტენიანობისა და მაღალ ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში და ხანმოკლე მაღალტემპერატურულ გამოწვას, რათა ხელი შეუწყოს დიდი ძროხის ნეკნების ზედაპირის შეღებვას.

მეორე ეტაპი
◇ გამოიღეთ ღუმელიდან ფერადი ძროხის ნეკნი, წაუსვით ნივრის კრემი ზედაპირის დასაფარად და დაასხით გახურებული კრემი არომატის გასაძლიერებლად.
◇ ორთქლზე მოხარშვა და შეწვა დაბალ ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში, რბილობის მაქსიმალური შესანარჩუნებლად, ხოლო ცენტრი რბილი და თანაბრად ნაზი 5 წუთის განმავლობაში
◇ ღუმელიდან გამოსვლის შემდეგ შეფუთეთ ალუმინის ქაღალდით და გააჩერეთ თბილად 20 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ, რომ ხორცის წვენი და სისხლის წყალი არ დარჩეს და დაჭრისას მივიღოთ ერთიანი ვარდისფერი ფერი.