რეცეპტის დეტალები

მეფრინველეობა ჟნახურის ზეთით დაფარული ქათმის ფეხი

10. 4. 2023

ავტორი: Gary CHIU

კომპანია: Retigo Asia

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: მეფრინველეობა

სამზარეულო: ჩინური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 115 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
Ცხელი ჰაერი
0 %
time icon დრო
time icon 03:00 სთ: მმ
probe icon 90 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
კომბინაცია
30 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
იხვის ბარძაყი 250 g

სანელებლების რეცეპტი

სახელი ღირებულება ერთეული
იხვის ცხიმი 3000 ml
უხეში მარილი 100 g
სემოლინის შაქარი 60 g
დაფქული შავი პილპილი 3 g
ნიორი 100 g
თიამი 10 g
როზმარინი 5 g
ღვიის კენკრა 2 g
ბრძენი 5 g
დაფნის ფოთოლი 1 g
ფორთოხალი 5 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 131,1 kJ
ნახშირწყლები 9,8 g
მსუქანი 8,2 g
პროტეინი 4,3 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

პირველი ეტაპი
ნედლეული მაღალი წნულის დახმარებით ქათმის ხორცის საფუძვლიდან უამრავი წყლის გამოვლენა, ხორცის ხარისხი უფრო მეტი მჭიდროების უნარს, ბამდე მყარი ფორმით განსაზღვრული მზარეული
გაწურვის დასრულების შემდეგ გაიწურეთ წყლის მიმართ, სალტაკში ქათმის ზეთი მთლიანად მოიცავს ქათმის ფეხი, დაამატეთ სუნელები ფოთოლი მოხარშული ზეთისკენ
დაბალი ტემპერატურა 90°C ზეთის 3 წუთით, მიაღწიეთ დაბალძლეტქწინდულ პროდუქტების ქათმის ნედლეულის სრულყოფილ მდგომარეობას

მეორე ეტაპი
ზეთი დასრულების შემდეგ, დაამატეთ მეტი ქათმის ზეთი, რაც არ უნდა მოხდეს აურზაურის სიწმინდი, წითელი ქვედა მაღალი ტემპერატურა
როგორც ადრე მომზადებული შენახვის პირობები, შემწვარობა იმ დროს დაბრუნებულ ოთახის სიცივეში, თავიდან აგარიდებთ გარედან სიცივის განსხვავებას დიდი
როგორც ადრე მომზადებული შენახვის პირობები, შემწვარობა კვლავ ცხელი დაბალი ტემპერატურისთვის აუცილებელია 70°C-ზე მეტი

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გამოცხობა

ხედვა_გამოცხობა