რეცეპტის დეტალები

თევზი 家常紅燒魚

11. 4. 2023

ავტორი: Gary CHIU

კომპანია: Retigo Asia

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: თევზი

სამზარეულო: ჩინური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 215 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
კომბინაცია
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
კომბინაცია
50 %
time icon დრო
time icon 30:00 მმ: სს
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
ზღვის ბასის თევზი 1 ც

სანელებლების რეცეპტი

სახელი ღირებულება ერთეული
სოიოს სოუსი 20 ml
სოიოს სოუსი 10 ml
ბრინჯის ღვინო 20 ml
მირინი 10 ml
RO წყალი 700 ml
დაფქული თეთრი წიწაკა 5 g
წითელი წიწაკა 5 g
შალოტი 5 g
ახალი კოჭა 5 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 27,6 kJ
ნახშირწყლები 4,9 g
მსუქანი 0,5 g
პროტეინი 0,9 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

*三星鱸魚/吳郭魚 (剖魚背、劃花刀)
第一階段
◇ 整尾魚剖魚背、劃花刀，縮短烹飪時間及更好吸附湯汁入味
◇ 吸附表面水份，加入料理油、太白粉及基本調味，表面薄粉創造脆皮粉殼
◇ 中心溫度模式，製作數量設備自動偵測，探針插魚頭後章肉厚部位最準確計

第二階段
◇ 整尾魚放入烤盆中，紅燒高湯覆蓋魚身至表面，鋪上蔥薑辣椒絲調料等
◇ 如風速100%直接烹飪，建議覆蓋烤紙，預防邊角焦黑
◇ 如不覆蓋烤紙直接烹飪，可調整降低風速

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers