რეცეპტის დეტალები

შაქარი, საფუარი და დაახლოებით 20 მლ თბილი წყალი მოათავსეთ ჭურჭელში, სანამ საფუარი ელვისებურად დაიწყებს ბუღულობას. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი კარგად მოეჭვდება და დააყოვნეთ, საუკეთესოა 24 საათით, ამ დროს ყოველ 8 საათში ცომი უნდა მივაკლებოდოთ და გამოვიწვდოთ. ძირითადი პრინციპი: ცომის შერევა, 24 საათი ოთახის ტემპერატურაზე გაწვდვა (ყოველ 8 საათში ცოტა გამოვიწვდოთ და მივაკლებოთ), ცომის ფორმირება, ერთი საათით გაწვდვა (ყველაზე ხშირად ფქვილში ჩახვეული თასში), ღუმელში ან ფენში გამომცხობა. შენიშვნა: 5°C-ით მაღალი ოთახის ტემპერატურის შემთხვევაში გაწვდვის დრო მოქმედების ნახევრდება, მაგრამ აბსოლუტურად მკაფიო რეკომენდაცია არის, რომ ტემპერატურა 18-22°C არა უნდა გადააჭარბოს. გამომცხვარობის ინსტრუქცია: საბოლოო გაწვდვა კომბიდამპერში 42°C-ზე, პერიოდული მბრუნავი და 40-50% მბრუნავის სიჩქარით, და მაქსიმუმ 5% ტენიანობით. შემდეგ გამომცხვარობა კომბიდამპერში: წინასწარ გათბობა 250°C-ზე. 10 წამი 210 გრადუსზე 80% მბრუნავის სიჩქარით. წყალსატევი: 1000 მლ, 10 შვება, 2 წუთი. განაპირობა: 2 წუთი. შემდეგ 12 წუთი გამოცხობა 200°C-ზე, 80% მბრუნავის სიჩქარით. განაპირობა 5 წუთი. ბოლოს 29 წუთი 175°C-ზე გამოცხობა, 60% მბრუნავის სიჩქარით, პერიოდული მბრუნავი.