რეცეპტის დეტალები

ჯენმაიჩა ჩაი არის ძველი ტიპიური მწვანე ჩაის ვარიაცია იაპონიიდან, რომელშიც გაწვდილია მწვანე ჩაი (სენსა), შეწვის ბუნებრივი შემწვარი ბრინჯით და ფაფულ ბრინჯით ან ახალმოდერნულად თუნდაც პოპკორნით. ბრინჯი მიაქვს დამცავი GN-ზე და ჰერმეტულად უნდა შეწვათ კომბიდამპერში 180°С ცხელი ჰაერის რეჟიმში 50% ვენტილატორის სიჩქარეზე დაახლოებით 12 წუთი. შეწვილი ბრინჯი უნდა გაგრილდეს, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მოათავსეთ ჩაიდისში. ადუღებული, დაახლოებით 85 °C-ით გაგრილებული წყლით უნდა ელოდოს და დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში უნდა გაწვდოს.
რჩევა: ჯენმაიჩა არის ჩაი და შეწვილი და ფაფული ბრინჯის ვარიაცია. საჭიროებისამებრ, ყოველმა შეიძლება თავის სურდელს დააკმაყოფილოს ექსპერიმენტებისთვის, მაგალითად, თეთრი ჩაი, ფაფული ამარანტი და შეწვილი ამარანტი მინის ჩაი; ფაფული ლუპინი, შეწვილი ლუპინის ფქვილი და შავი ჩაი; ფაფული ღვედაპური თუ შეწვილი ღვედაპური. ასეთ დროს მრავალი დახვეწილი ნაყინების შექმნა შესაძლებელია სტუმრისთვის, ერთადერთი გამოცდილებით. სხვადასხვა ჩაიებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კერძებში, მაგალითად, ჯენმაიჩას ამუზ-გიუელის სითხედ მარშუკსა და რბილი ვანილის ძმარში.