რეცეპტის დეტალები

1. კარგად გარეცხეთ ქათმის მუცელები სანაპიროზე წყლისქვეშ და ჭრილდეთ პატარა ნაჭრებად
2. მიიყვანეთ ქათმის მუცელები წყალში, 2 ზომიერად დაჩეხილ ხახვთან, მჟხავსნაცხარ და ჩარხალი (გახეხილი და粗ჭედილი) 30–45 წუთი. გადაწურეთ და გაგრილეთ. მოჭერით ქათმის მუცელი 1სმ-წარმოდგენილ ნაჭრებად
3. ქვაბში, დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ ძველი ცხიმი ვიდრე ცხიმი გახდება
4. გაააქტივეთ ცეცხლი და გაახარეთ დაჩეხილი ხახვი და
ბერძნული საპატრიარქო ვიდრე არ დარბილდება
5. როგორც კი ხახვი დარბილდება, დაამატეთ წვნული და ოხრახუში
და გააცხელეთ ღვინით სანამ არ აორთქლდება
6. დაამატეთ ტომატის პიურე და მიაწვდეთ ძალიან დაბალ
ცეცხლზე, თუ სოუსი ძალიან გაიკვნესება დაამატეთ მას გრადით
7. როგორც კი ქათმის მუცელი მოიხარშება, გადაიტანეთ ღუმელში
და მოასხით გახეხილი ყველი ზედ
8. დააყენეთ ღუმელი მშრალ სიცხეზე 180°C, იყენებთ "ოქროს ასე"
9. მოამზადეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედა შრე ყველი
გაუხდება ოქროს ფერს
10. გაატარეთ და მიირთვით, ხოლო გაწოვეთ მეფუტუნებით