რეცეპტის დეტალები

1. skillet-ში ხახვი ჩაასხით ნახევარი კარაქით, დაამატეთ თაიმი, მატრონი და მაკი.
2. დიდ შეთვალში აურიეთ მუცელი, ბეკონი, თირკმელები და ღვიძლი. აურიეთ გაასულ ხახვის და სანელებლების შეზავებული მასა კარგად. დაამატეთ პურაქმული, რძე, მარილი და წიწაკა და განაგრძეთ მუშაობა სანამ მთელი მასა კარგად არ გაწვდება.
*lamb kidneys, გაწურული, გაწყვეტილი, გამოჭრილი და კარგად დაჭრილი.
3. სამუშაო ზედაპირზე ააწყეთ კალში ასე, რომ მისი ნაწილის არ აზიანოს. წაართვით კალში 10 სმ კვადრატები.
4. გახსნილ კალში ჩაწვდეთ ცოტა ღორის ნარევი და მოამზადეთ პაკეტებად ისე, რომ მთლიანად მჭიდროდ ჩატარდეს სავსე. მოატრიალეთ ფაგოტები და დახარით სხვა კალების ფურცლებით.
5. ღუმელი დააყენეთ მშრალ თბილზე 160°С (კომპლექტური ფრთის სიჩქარით), ყოველი 20 წუთში ხანძრის გახსნით.
6. ჰოლანდიურ ჭურჭელში მაღალ სიცხეზე ააწვდეთ ფაგოტები დარჩენილ კარაქში, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და გაანადგურეთ ძმრით მაღალ სიცხეზე სანამ მისი უმეტესი არ აორთქლდება.
7. ფქვილი დააბნიეთ ფაგოტებზე, შეამცირეთ სითბო და მოიტანეთ რბილად, რომ ფქვილი არ დაიწვას.
8. წუთის შემდეგ, ჩაასხით საქონლის ბულიონი და მოაწვდეთ ჰოლანდიურ ჭურჭელს ღუმელში პირდაპირ სანამ სითხე აორთქლებს.
9. გამოაცხეთ 70 წუთი.
10. მიირთვით კარტოფილის პიურით, მოსწრაფლებით და მდოგვით.