რეცეპტის დეტალები

ვეგეტარიანული კერძები ორაგულა ტატარი გრილ ქათმოს და სეპია ჩიპებით

6. 1. 2023

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

კვების კატეგორია: ვეგეტარიანული კერძები

სამზარეულო: გერმანული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Kartoffeln hineingeben

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:33 სთ: მმ
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Erbsen hineingeben

2
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:07 სთ: მმ
probe icon 99 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Kartoffel, Erbsen herausnehmen und abschrecken, Grillplatte zum aufheizen hineingeben

3
კომბინაცია
50 %
time icon დრო
time icon 00:20 სთ: მმ
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomino hineingeben

4
კომბინაცია
50 %
time icon დრო
time icon 00:01 სთ: მმ
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Chipsmasse vorsichtig hineingiessen

5
კომბინაცია
50 %
time icon დრო
time icon 00:01 სთ: მმ
probe icon 160 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 4

სახელი ღირებულება ერთეული
ცვილისებრი კარტოფილი 150 g
ხახვი 50 g
ბარდა 400 g
ლაიმის წვენი 15 ml
ჩილი ნაღების ყველი 50 g
კრემ-ფრიში 50 g
ვუსტერი 5 ml
ვანილის ფხვნილი 0,75 g
ზღვის მარილი 5 g
დაფქული თეთრი წიწაკა 1 g
პიტნის 4 g
კალა ნამაკის მარილი 1 g

სახელი ღირებულება ერთეული
კარდამონის პარკები 2 ც
მთელი შავი პილპილი 4 g
დარიჩინის ჯოხი 2 g
ზღვის მარილი 125 g
სურნელოვანი ვარდის გამხმარი დაუმუშავებელი ფოთლები 5 g
ყავისფერი შაქარი 3 g

სახელი ღირებულება ერთეული
პატარა ტომინო 4 ც
ზეითუნის ზეთი 20 ml

სახელი ღირებულება ერთეული
წყალი 60 g
მცენარეული ზეთი 60 ml
უბრალო ხორბლის ფქვილი 13 g
სეპიას მელანი 4 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 225,3 kJ
ნახშირწყლები 25,8 g
მსუქანი 8 g
პროტეინი 8,4 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

ორაგულები და კარტოფილი ორთქლს აყენებენ წინასწარ გასოფილდ კომბიდამპერში 99°C ტემპერატურაზე ორთქლის რეჟიმში და 70% ვენტილატორის სიჩქარით: 7 წუთი ორაგულებზე, შემდეგ სწრაფად გაცვლა (შოკკულერი), 40 წუთი კარტოფილზე.
რეკომენდირებულია ეს კერძში დროის გამრიცხველი გამოყენება. ორაგულები მშვენივრად გახეხეთ და კარტოფილი ძალიან წვრილ კუბიკებად დაჭყლექეთ. ახლა ყველა ინგრედიენტი ყურადღებით აურიეთ და რომელი გამდიდრება უნდა დაადგინოთ. მომსახურება ან აქსესუარების ან მომსახურების ბეჭდის შიგნით.
კარდამონი – ზღვის მარილი: ყველაფერი სქელი ზღვის მარილის მიღმა გახეხეთ.
გრილი ქათმოს: ყველი ზეთით პირმოკლად დააბრუნეთ და ცოტა ხანს გააჩინეთ, ამ დროს კი კომბიდამპერი გაათბეთ 225°C ტემპერატურაზე კომბიდამპტური რეჟიმით და 70% ვენტილატორის სიჩქარით 20% სარწყავი სისტემით, ბრტყელი საფარით გრილ პლატაზე. შემდეგ ყველი ამ პლატაზე გრილდება 2 წუთი. შემდეგ კომბიდამპერიდან უნდა ამოიღოთ, ტატარზე დადოთ და კარდამონის − ზღვის მარილით დააყაროთ.
სეპია ჩიპები: ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა ესაუდი შპრიცით დააბრუნეთ გახეხილ გრილ პლატაზე და გაწვდეთ მაქსიმუმ 1 წუთი იგივე კლიმატით როგორც ადრე, შემდეგ მოიხართ ზედ ზედ ბლუზის საშენ ონონზე და გაწვდოს.