რეცეპტის დეტალები

Name: Scallop და shrimp Shumai dumplings
Yield: 8
Cuisine: ჩინური
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

თევზი Scallop და shrimp Shumai dumplings

26. 11. 2021

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: თევზი

სამზარეულო: ჩინური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
99 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

ორთქლდება

დრო

00:05 სთ: მმ

90 °C

80 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 8

სახელი	ღირებულება	ერთეული
scallop	250	g
კრევეტები	250	g
კომბოსტო	12	ც
გაზაფხულის ხახვი	12	ც
ახალი ქინძი	20	ც
სოიოს სოუსი	15	ml
ნივრის კბილი	3	ც
ბრინჯის ძმარი	10	ml
სიმინდის სახამებელი	5	g
ახალი კოჭა	1	ც
სეზამის ზეთი	15	ml
სემოლინის შაქარი	5	g
დაფქული შავი პილპილი	2	g
კვერცხის ცილა	1	ც
უონტონის შეფუთვები	60	ც
სოიოს სოუსი	1	g
ოხრახუში	4	ც

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	51,9 kJ
ნახშირწყლები	1,9 g
მსუქანი	0,3 g
პროტეინი	9,7 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

1. გახეხილი და გასუფთავებული კრევეტები და სკალოპები დააბლენდერეთ და გადაიტანეთ თასში კომბოსტოს ზოლებით, ხახვი, ქინძი, სოიოს სოუსი, ნიორი ბრინჯის ძმარი, სიმინდის სახამებელი, კოჭა, სეზამის ზეთი, შაქარი, წიწაკა და კვერცხის ცილა.
2. მოაყარეთ მეტი სიმინდის სახამებელი ჭურჭელზე ან უჯრაზე.
3. შეფუთეთ თითოეული თქვენი შესაფუთი, დაჭერით 8 სმ მრგვალად კრევეტების კოვზით, საზღვრებს ცოტაოდენი წყლით წაუსვით.
4. შემოახვიეთ შესაფუთი შიგთავსის გარშემო და დაჭიმეთ, რომ ჩანთის ფორმა მიიღოთ და მოათავსეთ ჭურჭელში.
5. დააყენეთ ღუმელი ორთქლზე 90°C-ზე.
6. პერფორირებულ ღუმელგამძლე ჭურჭელს მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები და ზემოდან ნამცხვრები.
7. ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში.
8. მიირთვით დიპინგი სოუსით.

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული