რეცეპტის დეტალები

საქონლის ხორცი ქათმის მკლავი სუვიდე მომზადებული

20. 9. 2021

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: გერმანული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Sous-vide Garen

1
კომბინაცია
50 %
time icon დრო
time icon 12:00 სთ: მმ
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
მკერდი 2,2 kg
სტაფილო 200 g
ოხრახუშის ფესვი 80 g
პრასი 150 g
ოხრახუშის ყლორტი 20 g
დაფნის ფოთოლი 2 ც
ღვიის კენკრა 8 ც
თეთრი წიწაკის მარცვლები 15 ც
როზმარინი 5 g
ახალი thyme 3 g
ზღვის მარილი 18 g
ბოსტნეულის ბულიონი 0,5 l

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 421 kJ
ნახშირწყლები 3,6 g
მსუქანი 22,2 g
პროტეინი 49,2 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

ბოსტნეული დაჭერით 1-2 სმ ზომის პატარა კუბებად, ყველა კომპონენტი მოათავსეთ ფართო ჩანთაში ვაკუუმურად და მოამზადეთ შემდეგნაირად: კომბიდამპური რეჟიმი, 50% სინათლე, 80°C, 12-24 საათი, 50% ქარის სიჩქარე. 24 საათიანი დრო არის ოპტიმალური, აქაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ცუგისთვის შესაბამისი იმპულსისგან. შესაბამისი გვერდითების რეცეპტები არიან ბროკოლი, ბათერკარტოფილი, რეხვიჩის სოუსი.