რეცეპტის დეტალები

ვეგანური შARING ფორმირებულ ""ჯაკობსმუყა"" ვეგანური შეწვის მოტივით ვაკამეს სალათით

6. 1. 2023

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

კვების კატეგორია: ვეგანური

სამზარეულო: იაპონელი

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Sous-vide Garen

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:25 სთ: მმ
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
კომბინაცია
20 %
time icon დრო
time icon 00:04 სთ: მმ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
მეფე ხელთაა სოკო 800 g
ბოსტნეულის ბულიონი 500 ml
მშრალი თეთრი ღვინო 120 ml
ნორის წყალმცენარეები 20 g
მისოს პასტა 20 g
ალბას ზეთი 75 ml

სახელი ღირებულება ერთეული
გაიღვიძე 80 g
ზღვის სპაგეტი 40 g
ბრინჯის ძმარი 90 ml
სეზამის ზეთი 100 ml
ლაიმის წვენი 30 ml
ახალი კოჭა 15 g
ნივრის კბილი 2 ც
ყავისფერი შაქარი 30 g
ახალი წიწაკა 5 g
შემწვარი სეზამი 20 g
ახალი ქინძი 20 g
ახალგაზრდა რომაული სალათის ფოთოლი 50 g

სახელი ღირებულება ერთეული
ყაბაყი 300 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 83,1 kJ
ნახშირწყლები 9,3 g
მსუქანი 1,5 g
პროტეინი 5,2 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

1. კრამიტების ფეხების გაჭერით 2 სმ სისქეზე მედიალიონებში, ზემოდან შესაბამისად დანაწევრებული უნდა იყოს. ყველაფერი ფუნთუშის გარდა კარგად მოარიდეთ, შემდეგ მედიალიონები ვაკუმით მოათავსეთ და ღამით მარინეთ, მეორედ დღეს სოს-ვიდ იყვენ 85°C შხაპის რეჟიმში 25 წუთით. ჩანთიდან निकालეთ და კარგად მაცივარეთ. 2. მედიალიონების ზეთით მარინირება და კომბიდამპრში გრილირება ანთებული გრილის კომბინირებულ სპილენძზე 3-4 წუთი 220°C კომბი-ცხიმის 20% და ვენტილატორის სიჩქარით 80%. ვაკამეს სალათი აქ ხარშვისთვის არის შესატყვისი. 3. ვაკამეს სალათი: ყველა ინგრედიენტი ერთად მოარიდეთ და შვებიანად მოურიოთ.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გრილი

ხედვა_გრილი