რეცეპტის დეტალები

საქონლის ხორცი კრემიანი სოიოს სალათი მარსელურმა სტილში

20. 8. 2021

ავტორი: Retigo Team Deutschland

კომპანია: RETIGO Deutschland GmbH

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: ფრანგული

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 160 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Kalbfleisch anbraten

1
კომბინაცია
15 %
time icon დრო
time icon 00:08 სთ: მმ
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, würzen, Schalotten, Paprika, Zwiebeln zugeben und weiter braten

2
კომბინაცია
15 %
time icon დრო
time icon 00:08 სთ: მმ
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mit Weißwein ablöschen, reduzieren

3
კომბინაცია
15 %
time icon დრო
time icon 00:01 სთ: მმ
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Mehlieren, Tomaten hinzugeben und köcheln

4
კომბინაცია
30 %
time icon დრო
time icon 00:20 სთ: მმ
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Umstechen und garen

5
კომბინაცია
30 %
time icon დრო
time icon 00:20 სთ: მმ
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
ხბოს ხორცი 1500 g
გასუფთავებული კარაქი 150 g
მწვანე პაპრიკა 200 g
შალოტი 150 g
მშრალი თეთრი ღვინო 200 ml
პომიდორი 400 g
ნიორი 15 g
მარილი 15 g
ყავისფერი შაქარი 3 g
მთელი შავი პილპილი 5 g
ოხრახუშის ყლორტი 30 g
უბრალო ხორბლის ფქვილი 40 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 1
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 371,1 kJ
ნახშირწყლები 8,2 g
მსუქანი 25,7 g
პროტეინი 30,1 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

პირველად კომბიდამფერი კარგად გააჩერეთ GN კონტეინერებთან ერთად. შემდეგ წვნიანი კეხები დადეთ ხახვსა და ზეითუნის ზეთში კონტეინერში და 8 წუთი ყვითლად მოამზადეთ კომბიდამპში 160°C, 15% სიმტანითა და 90% ვენტილაციის სიჩქარით. დაკეცეთ კეხები, მოაყარეთ სანელებლები, დაამატეთ ხახვის კუბიკები, ნიორის პიურე და წიწაკის ზოლები და კიდევ 8 წუთი შეწვიეთ. თეთრი ღვინით გადაყარეთ და 1 წუთი შეამცირეთ. დააყარეთ ფქვილი, დაამატეთ ნატვრით კოხტილი პომიდორები, შეამცირეთ ტემპერატურა და ოდნავ დააცხვეთ კომბიდამპში 125°C, 30% სიმტანით და 90% ვენტილაციის სიჩქარით 20 წუთით. შემდეგ დატოვეთ და კიდევ 20 წუთი მოამზადეთ იგივე პირობებში. ხელწერის წინ ფრიკასეში ტერიტორიაზე დააფიქსირეთ ახალი დაჭრილი მწვანილები.