რეცეპტის დეტალები

Name: მჟავე თევზის სტიუ
Yield: 8
Cuisine: იტალიური
Ingredients: 300,0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300,0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300,0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300,0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300,0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300,0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300,0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300,0000 g ray, cleaned and gutted; 300,0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300,0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300,0000 g cuttlefish, cleaned; 300,0000 g clams, cleaned; 30,0000 ml evoo; 15,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar; 1,0000 tPcs red onion, finely chopped; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3,0000 g salt; 1,0000 g crushed chili

თევზი მჟავე თევზის სტიუ

13. 8. 2021

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: თევზი

სამზარეულო: იტალიური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
95 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

კომბინაცია

50 %

დრო

00:40 სთ: მმ

80 °C

100 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 8

სახელი	ღირებულება	ერთეული
კლდის თევზი	300	g
მორიელი თევზი	300	g
ვერცხლის თევზი	300	g
გლუვ-ჰაუნდ (ზვიგენის ჩვილი), გაწმენდილი და ამოღებული	300	g
წითელი კეფალა, გახეხილი და ნაწლავები	300	g
ბერი თევზი	300	g
სკუმბრია	300	g
სხივი, გაწმენდილი და ამოღებული	300	g
ჯონ დორი	300	g
კრევეტები	300	g
mantis shrimp	300	g
კალამარი	300	g
მიდიები	300	g
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი	30	ml
სემოლინის შაქარი	15	g
თეთრი ღვინის ძმარი	100	ml
წითელი ხახვი	1	ც
ოხრახუშის ყლორტი	10	g
მწვანე პომიდორი	1	kg
მწვანე პაპრიკა	1	ც
ნივრის კბილი	3	ც
მარილი	3	g
წიწაკის ფხვნილი	1	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	574 kJ
ნახშირწყლები	18,1 g
მსუქანი	18,8 g
პროტეინი	108,8 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

1. დიდ კერამიკულ ქვაბში დარბილეთ ხახვი, დაამატეთ შაქარი
და მაღალ ტემპერატურაზე გამოდევნეთ ძმარი
2. შუშმი გაასუფთავეთ, დააპყრობეთ ტემპერატურა
და 5 წუთი ადუღეთ
3. დაამატეთ პომიდორი, მწვანე წიწაკა, ნიორი,
ჭავჭლიკი და ცოტა მარილი. დახურეთ სახურავი
და 30 წუთი ადუღეთ
*ნიორი, გაჭრილი, დამჯდარი და წვრილად დაჭრილი
4. მოხსენით ტემპერატურიდან და შუშმი მოაყარეთ
5. ღუმელი დაუკავშირეთ კომბინირებულზე 80°C
6. ქვაბში დაასხით სილაქი, სკორიონი, სპილენძა,
ბავშვის აქულა, მალახი, მონკფიში, მახვა, რვაქლაპი
და ჯონ დორის თევზი
7. შემდეგ დაასხით შუშმი ზევით, და ჭიები
ზედ შუშმის. დახურეთ სახურავი
8. გამოაცხეთ 40 წუთი ან სანამ ჭიები
არ გაიხსნება და თევზი მზად იქნება
9. კორექტული შ seasoning, სექმენტი
და მოხარეთ პეტრაშუკი
10. საუკეთესოა შებრაწული პურით
*ყველა თევზი გაწმენდილი და გაწვდილი
*მანტის ყავით, გაწმენდილი და გასწვრივ გაჭრილი
*შავი ყავისბარი- გაწმენდილი და გასწვრივ გაჭრილი

რეკომენდებული აქსესუარები

enameled_gn_containers