რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

1. ცხვრის ხორცი (ძვლებმოჭრილი, ცხიმით გათლილი და კუბიკებად დაჭრილი) და თირკმელები შეწვით კარაქში.
ჰოლანდიური ღუმელი. დააყენეთ განზე.
*ცხვრის თირკმელები, გაწმენდილი, ცხიმით გათლილი და თხლად დაჭრილი.
2. იმავე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე დარბილეთ ხახვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი სტაფილო და ნიახური. განაგრძეთ მორევა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და ურიეთ სანამ ფერს არ მიიღებს.
4. გაწურეთ ვორესტერშირის სოუსით, დაასხით ბულიონი და დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, როგორც კი ქვაბში დუღილის ნიშნები გამოჩნდება. აღადგინეთ ხორცი და თირკმელები. ქოთანი დავიყვანოთ იმ დონემდე, რომ სითხე ძლივს დაფაროს ქოთნის მყარ შიგთავსს.
5. დააყენეთ ღუმელი მშრალ ცეცხლზე 120°C-ზე.
6. კარტოფილის ნახევარი მოაყარეთ ცხიმწასმულ ღუმელგამძლე ჭურჭელზე. ჰოლანდიური ღუმელის შიგთავსი დაასხით კარტოფილზე. ხორცს დააფარეთ დარჩენილი კარტოფილის ფენა.
7. მოხარშეთ 90 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილის ზედა ფენა არ დარბილდება.
8. გაზარდეთ სითბო 180°C-მდე Golden Touch ფუნქციის გამოყენებით.
9. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი არ მიიღებს ლამაზ და ოქროსფერ ფერს.