რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

1. ჯერ ვამზადებთ საფუარს (გაპრიალებას). თასში აურიეთ მყისიერი საფუარი ნელთბილ წყალთან, ფქვილთან და მოამზადეთ გლუვი ცომი. თასს გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12-16 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში საფუარი გაამრავლებს მოცულობას, ზედაპირზე წარმოქმნის ბუშტების დიდ რაოდენობას, იქნება თხევადი და წებოვანი.

2. 12-16 საათის შემდეგ დიდ თასში შეურიეთ მომენტალური საფუარი, ფქვილი, მარილი, ნელთბილი წყალი და მომზადებული ლაქი (საფუარი). გლუვი ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ საფქვავი (დაახლოებით 5-10 წუთი), მაგრამ შეიძლება ოდნავ წებოვანი იყოს. ცომი გადაიტანეთ ზეთიან პლასტმასის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური ან გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. 45 წუთის შემდეგ აწეული ცომი დატენიანებული ხელებით აიღეთ, დაჭიმეთ და მოაყარეთ მარცხნივ, მარჯვნივ, ქვევით და ზევით.

3. დაკეცილ ცომს დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ კიდევ 45 წუთი და კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ დაკეცვა. კვლავ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცომი ბოლო 30 წუთის განმავლობაში. გაწურულ ცომს ვაბრუნებთ ფქვილმოყრილ რულეტზე და ვყოფთ 3 თანაბარ ნაწილად, საიდანაც ფუნთუშებს ვაფორმებთ. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთი.

4. შემდეგ თითოეულ ფუნთუშას ვაფორმებთ ოთხკუთხედს, საიდანაც ვაფორმებთ ბაგეტს. ბოლო ეტაპზე თითებით გავაბრტყელებთ ბაგეტის საბოლოო ფორმას ცენტრიდან გარეთ გადახვევით.
მოაყარეთ ბაგეტის ნაკერი ზევით ფქვილმოყრილ თეთრეულზე. ცალკეულ ბაგეტებს შორის შევქმნით საწყობს. დააფარეთ ბაგეტები პირსახოცით და გააჩერეთ 1½-2 საათის განმავლობაში.
ბაგეტები დავჭრათ რამდენიმე ადგილას საპარსით დაახლოებით 5 მმ სიღრმეზე. საპარსი ოდნავ დახარეთ.

5. გამოაცხვეთ ზემოთ მოცემულ პროგრამაზე. გამოცხობის შემდეგ ბაგეტები მავთულის თაროზე გავაციოთ.