რეცეპტის დეტალები

Name: ღორის წვნიანი
Yield: 8
Cuisine: იაპონელი
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

ღორის ხორცი ღორის წვნიანი

20. 7. 2021

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: იაპონელი

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

წინასწარ გათბობა:
95 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

ორთქლდება

დრო

00:30 სთ: მმ

80 °C

70 %

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 8

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ღორის კისერი	600	g
მცენარეული ზეთი	30	ml
სტაფილო	2	ც
გაზაფხულის ხახვი	2	ც
კარტოფილი	400	g
დაიკონი	200	g
ტაროს ნამცხვარი, კუბებად დაჭრილი	100	g
ბურდოკი	200	g
შიიტაკე სოკო	200	g
დაშის მარაგი	2,5	l
მისოს პასტა	50	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	307,6 kJ
ნახშირწყლები	21,8 g
მსუქანი	13,1 g
პროტეინი	25,7 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

1. ბურდოკი მოათავსეთ ცივ წყალში. ადუღეთ 5 წუთი და გადაწურეთ.
2. შეწვით ღორის ხორცი ზეთში 4–5 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, დაიკონი, ბურდოკი და სოკო. გადადგით და გააგრილეთ სანამ ჯერ კიდევ ხრაშუნა.
3. დააყენეთ ღუმელი ორთქლზე 80°C-ზე.
4. ღორის ხორცი და ბოსტნეული დახურეთ ტაროს ნამცხვარი და დაშის ბულიონი სოუსის პარკებში და მოხარშეთ 20–30 წუთის განმავლობაში.
5. შეურიეთ მისოს პასტა, მორთეთ უმი ხახვით და მიირთვით.

რეკომენდებული აქსესუარები

უჟანგავი_მავთულის_თაროები