რეცეპტის დეტალები

Name: ბრინჯი სმეტანაში ( ნელა ცხობის)
Yield: 10
Cuisine: ჩეხური
Ingredients: 2,0000 kg Hovězí zadní; 100,0000 g Uzený špek; 500,0000 ml Smetana 30%; 125,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Divoké koření ( bobk.list,nové koření, pepř) Sítko; 2,0000 tPcs Citrón; 1,0000 g Sůl, pepř; 100,0000 g Cukr; 0,0000 g Hořčice polévková lžíce; 2,5000 l Voda; 1,0000 g; 650,0000 g; 650,0000 g; 700,0000 g

საქონლის ხორცი ბრინჯი სმეტანაში ( ნელა ცხობის)

19. 7. 2021

ავტორი: Jan Malachovský

კომპანია: Retigo

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: საქონლის ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

კომბინაცია

100 %

დრო

12:00 სთ: მმ

82 °C

50 %

ინგრედიენტები პორციები

სახელი	ღირებულება	ერთეული
ძროხის უკანა	2	kg
შებოლილი ბეკონი	100	g
კრემი 33%	500	ml
კარაქი	125	g
ველური სანელებლები	1	ც
ლიმონი	2	ც
მარილი	1	g
სემოლინის შაქარი	100	g
სრულ ცხიმიანი მდოგვი	0	g
წყალი	2,5	l
დაფქული შავი პილპილი	1	g
ნიახურის ფესვი	650	g
ოხრახუშის ფესვი	650	g
სტაფილო	700	g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 10, 7, 9
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება	ღირებულება
ენერგია	569 kJ
ნახშირწყლები	26,2 g
მსუქანი	36 g
პროტეინი	34,2 g
წყალი	0 g

მიმართულებები

1. ხორცი გარეცხეთ, დაჭერით 1-1,5 კგ ნაჭრებად და გასაყინეთBACON. კალათში მოასხით ზეთი, მოიწუწეთ მარილით, მოაწყვეთ წიწაკით. ასე მომზადებული ხორცი შეწვით კონვექტომატში (10 წუთი, 200°С).

2. ბოსტნეული გაწურეთ, დაჭერით კუბურებად და შეწვით კონვექტომატში (10 წუთი, 200°С). ყველაფერი გაწურეთ წყლით. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ცხარე წიწაკა, მარილი, წიწაკა, ტყის სანელებლები, შაქარი. დაამატეთ ხორცი და მოათავსეთ კონვექტომატში მოცემულ პროგრამაზე. თუ ხორცი არ არის ჩაფლული, გააფუჭეთ.

3. შემდეგ მომზადების შემდეგ მოაღწიეთ ხორცი და გაგრილეთ. გამოხდით ტყის სანელებლები და ყველაფერი დაარეცხეთ ერთგვაროვანი მასამდე. მოცემული რაოდენობით ბოსტნეული და წყალი არ უნდა მოახლოებული. დაასრულეთ ლიმონის მარილით, წიწაკით, საჭიროების შემთხვევაში შაქრით. გაამდიდრეთ მკვებავთან და სმეტანასთან. კვება 5 წუთი.

რეკომენდებული აქსესუარები

Gn_container_უჟანგავი_ფოლადი_სრული