რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

1. ხახვი დაარბილეთ ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაამატეთ ნიორი და კონცენტრირებული პომიდორი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. გააცხელეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი და მოაყარეთ ცოტა ბოსტნეულის ბულიონი.
3. დაუმატეთ მწიფე პომიდორი, გაფცქვნილი, თესლი, კუბებად დაჭრილი დარჩენილი ბულიონი, დაფნის ფოთოლი და ყველა სანელებლები.
4. ქვაბის ადუღებამდე დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 30 წუთი.
5. შეასწორეთ სუნელი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
6. დააყენეთ ღუმელი კომბინირზე 100°C-ზე.
7. ცივ შაკშუკას დაუმატეთ ისპანახის ფოთლები და ჩადეთ ზონდი.
8. დააყენეთ ღუმელი ზონდის 72°C ტემპერატურაზე.
9. როგორც კი სიგნალი ბირთვული ზონდის სასურველი ტემპერატურის შესახებ გაქრება, დააყენეთ კამერის ტემპერატურა 80°C-ზე და სწრაფად გატეხეთ კვერცხები გახსნილი შაკშუკაში, რათა უზრუნველყოთ ისინი კარგად დაშორებული და არ გატყდეს.
10. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3–4 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.