რეცეპტის დეტალები

ღორის ხორცი ბლანშირებული მწვანე ასპარაგუსი კვერცხის ქაფით,BACON პუდრით

6. 4. 2021

ავტორი: Jaroslav Mikoška

კომპანია: Retigo

ამ ავტორის სხვა რეცეპტები

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 99 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

1
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:04 სთ: მმ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
ორთქლდება
time icon დრო
time icon 00:25 სთ: მმ
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
Ცხელი ჰაერი
0 %
time icon დრო
time icon 01:00 სთ: მმ
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები

სახელი ღირებულება ერთეული
მწვანე ასპარაგუსი 40 ც
ქათმის კვერცხები 6 ც
კარაქი 40 g
რძე 3.5% 30 ml
ორმაგი კრემი 35 ml
პარმა ლორის ნაჭრები 10 ც
მარილი 1 g
დაფქული შავი პილპილი 1 g
ხახვი 5 g
ქათმის კვერცხები 0 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები: 3, 7
მინერალები: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ვიტამინები: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 38,1 kJ
ნახშირწყლები 0,1 g
მსუქანი 4,2 g
პროტეინი 0,1 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

1. დააყენეთ ღუმელი სითბოზე 99°C.
2. გააფუჭეთ ასპარაგუსი და ბლანშე 4 წუთით ან სანამ ოდნავ ვერ გატყდება. გააცივეთ ყინულიანი წყალში ან სწრაფი გაცივების მოწყობილობაში.
3. ჭიქაში აურიეთ კვერცხი, რძე, კრეში და გაწვებული მთვარის კარაქი. დააწვეთეთ მარილით და ვაკუმ სიგარეში.
4. დააყენეთ ღუმელი სითბოზე 75°C და მოამზადეთ 25 წუთი.
5. გადადეთ მოხარშული კვერცხები ეპსუმა პისტოლეტში და ჩასვით ორი გაზის კარტრიჯი. შეინახეთ თბილ ადგილას.
6. დააყენეთ ღუმელი მშრალ სითბოზე 80°C.
7. მოაყარეთ პარმა ჰემი პირას და მშრალეთ 1 საათით ან სანამ ქრისტდება.
8. ხორცის ხერხში, დაქუცმაცეთ პუდრად.
9. კვლავ გააცხელეთ ასპარაგუსი და მიიტანეთ. შპრიცეთ კვერცხის ქაფი ასპარაგუსზე და დაამშვენეთ BACON პუდრით და მატყლის ყვავილით.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_გამოცხობა

ხედვა_გამოცხობა

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული

Gn_კონტეინერი_უჟანგავი_ფოლადი_პერფორირებული