რეცეპტის დეტალები

მიმართულებები

გიოზა არის იაპონური პელმენი ან ორთქლზე მოხარშული შევსებული პელმენი. შევსება შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ. ადუღეთ წყალი და სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, მოზილეთ ფქვილით და მარილით, რომ ცომი გამოვიდეს, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი საათით. გამხმარი მუ-ერრის სოკო დაასველეთ წყალში. სტაფილო, ჯანჯაფილი, ნიორი და კურკუმა წვრილად გახეხეთ, ხახვი და კომბოსტო დავჭრათ ძალიან წვრილ ზოლებად, ხახვი კი წვრილ კუბებად.
ასევე წვრილად დაჭერით აფუებული სოკო და გასუფთავებული სოკო. შიგთავსის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ დაფარული, ღრმა GN კონტეინერი. გააცხელეთ კომბინირებული ორთქლის გაზქურა 220°C-ზე ცხელი ჰაერის რეჟიმში, ჩაამატეთ სეზამის ზეთი დაფარულ კონტეინერში ხახვთან, ნიორთან, ჯანჯაფილთან და კურკუმასთან ერთად და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. დაუმატეთ კომბოსტო და ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ სოკო, აურიეთ ყველაფერი და გაწურეთ სოიოს სოუსით, ბრინჯის ძმრით და საჭიროების შემთხვევაში, ცოტა თეთრი ღვინო ან წყალი. დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ ყველაფერი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სეზონი გემოვნებით და დატოვეთ გაციება. ახლა ცომი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ამოჭერით წრეები (დაახლოებით 10 სმ დიამეტრის).
წრეების კიდე წყლით დაასველეთ, შუაში მოათავსეთ 1-2 ჩაის კოვზი შიგთავსი, მოაყარეთ ცომი და ზემოდან ერთიანად შეკრიბეთ და მაგრად დაჭერით. პერფორირებული GN კონტეინერის ძირი დაასველეთ სეზამის ზეთი, ზემოდან მოათავსეთ პელმენი და გაათბეთ წინასწარ გახურებულ კომბინირებულ ორთქლზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.
რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო მოკლეა მომზადების დრო. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიირთვათ პალმები დიპლომატით და გააფორმოთ გაზაფხულის პრასი. შევსება შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ და დაემატოს დაფქული ხორცი ან კრევეტები, მაგალითად.