რეცეპტის დეტალები

ქათმელი მოარემტეთ მარილით და წიწაკით, დააყოლეთ მასზე კარაქის ნაჭერი და მოათავსეთ სუვიდის ჩანთაში. დააყენეთ Retigo კომბინირებული ღუმელი კომბინირებული რეჟიმზე 50%, 68°C-ზე 2 საათით.
წითელი წიწაკები განათავსეთ რომელიმე GN კონტეინერში, Retigo კომბინირებული ღუმელი გადართეთ ცხელი ჰაერის რეჟიმზე 250°C-ზე დაახლოებით 10 წუთით და განათავსეთ GN კონტეინერი შიგნით. როდესაც დასრულდება, ამოიღეთ წიწაკები და მოათავსეთ ცალკე თასში და დაფარეთ ფოლიგით. დატოვეთ ეს დაახლოებით 5 წუთით. ამის შემდეგ მოიხადეთ და ამოიღეთ თესლები.
ამასობაში მოამზადეთ სოუსი ბაღლინჯოზე ხახვის შემცვლელი, დაამატეთ ზეთი საკვებზე და შემოაკეთეთ ხახვი მსუბუქი ყავისფერი გრადაციით. დაამატეთ წიწაკა და აურიეთ მიკისალური ღილაკით. დააბრუნეთ პანი ცეცხლზე და დაამატეთ კარაქი, მოარემტეთ მარილით და წიწაკით და დაასრულეთ კარაქით.
მოამზადეთ პასტა, აურიეთ იგი სოუსთან და დაჭრილ წითელ პიტნასთან და მოასპარეზეთ გრილ და დაჭრილ სუვიდის ქათმასთან (ცხელი ჰაერი, 220°C, 1 წუთი) პასტას თავზე. შეგიძლიათ მორთოთ свежი ბოსელის ფოთლებით.