რეცეპტის დეტალები

ნაკლებად გაწვდილი ახალი კარტოფილი გარეცხეთ და გააარეთ სარჩევ GN კონტეინერში და განათავსეთ Retigo კომბინირებულ ღუმელში ორთქლის რეჟიმზე 99°С-ზე 30 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მიიწვდოს, გაგრილეთ ის ქალაბატატურაში.
ამასობაში თევზის კანი გაიწვდეთ, კარპის ფილეტი მჭიდროთა 2/3-მდე გაჭერით, ყოველი გაჭრის შორის 2მმ ხვრელია. ფილეტები პატარა ნაწილებად გაწვდეთ და მარინადეთ გაწვდილი ლიმონის 1 წვენით და 5გ მშრალი ნიორით დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ეკალქერქილი თხილი გაჭერით და შუაზე გაჭერით, ასევე აირეთ ჭარხალი кольцом. ახლებური ახალი კარტოფილი გაჭერით, დაამატეთ მდოგვი, თხილის სითხე, მარილი, შავი წიწაკა, ეკალქერქილი და 10მლ ზეთი და ფრთხილად გამოიტანეთ ერთად და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში.
ახლა აურიონ farine და სახამებელი წითელი ბულგარული წიწაკის ფხვნილით, ღუმელით სცემული კარაველის თესლით, მშრალი ჯინჯერის, მშრალი ნიორისა და მაჯორამის შერევით და დამატეთ ცოტა მარილი და მწყალი თევზი בזה. მოამზადეთ ალუმინის GN კონტეინერი არა-მოსაჭრელი საფარით, ზეთით გაფრინდეთ, და მოათავსეთ თევზი მასზე და კვლავ ზეთით გააფრინდეთ. განათავსეთ GN კონტეინერი წინასწარ გათბობილ Retigo კომბინირებულ ღუმელში ცხელი ჰაერის რეჟიმზე 0%, 230°С-ზე 6 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი სხივიდან, მარილის წვედით, გახეხილ ცხიმიანი არაყით და ლიმონის ქოქოსით.
ახლა ყველაფერი მზადაა სერვირებისთვის.