რეცეპტის დეტალები

ღორის ხორცი ყურადღებით გაწვდილი ინგლისური ბეკონი

1. 3. 2022

ავტორი: Vlastimil Jaša

კომპანია: Retigo

კვების კატეგორია: ღორის ხორცი

სამზარეულო: ჩეხური

ჩამოტვირთეთ PDF ჩამოტვირთეთ BR2

პროგრამის ნაბიჯები

  • წინასწარ გათბობა:
  • 80 °C

მთელი ცხრილის სანახავად გადაიტანეთ ცხრილი მარჯვნივ.

Chlazení-vyjměte udírnu

1
Ცხელი ჰაერი
0 %
time icon დრო
time icon 00:30 სთ: მმ
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
Ცხელი ჰაერი
7 %
time icon დრო
time icon 02:30 სთ: მმ
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
Ცხელი ჰაერი
0 %
time icon დრო
time icon 02:30 სთ: მმ
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ინგრედიენტები - პორციების რაოდენობა - 10

სახელი ღირებულება ერთეული
უძვლო ღორის ხორცი 2000 g
მარილი 80 g
დაფნის ფოთოლი 1 g
წიწაკა 1 g
დაფქული შავი პილპილი 1 g
წყალი 2000 g

კვება და ალერგენები

ალერგენები:
მინერალები: Mg
ვიტამინები: B6, C, K

ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ღირებულება
ენერგია 539,1 kJ
ნახშირწყლები 2,2 g
მსუქანი 48 g
პროტეინი 26 g
წყალი 0 g

მიმართულებები

პორციული კარკასი გამოწურეთ მარილიანი ოსმოზით და ველური სანელებლებით. ხორცი უნდა იყოს ჩაძირული (დასველებული) დასაკეც წყალში და ასე დახურული ხორცი გავაჩეროთ ტემპერატურაზე +3°C 7 დღე მაცივერში.

ხორცი ავიღოთ და გაშრობისთვის კონვექტომატში გადავიტანოთ ზემოთ აღნიშნული პროგრამით, შემდეგ მეორე ეტაპზე ვაწვდოთ Vision Smoker და გადახვეწოთ.

რეკომენდებული აქსესუარები

ხედვა_მწეველი

ხედვა_მწეველი

უჟანგავი_მავთულის_თაროები

უჟანგავი_მავთულის_თაროები