レシピ詳細

卵黄と砂糖、冷たい生クリームを混ぜます。バニラのさやを縦に切り、中の種をナイフでこそげ取り、牛乳に加えて沸騰させます。その後、全てを混ぜて、もう一度しっかり混ぜます。陶器の皿に注ぎます。90°Cで約1時間、蒸気のない状態で焼きます。出来上がったクレームブリュレは冷まします。
盛り付けの際、ブラウンシュガーを振りかけ、砂糖がカラメル化するまでフランベします。
シトラスのタルタルとバタークッキーと共にサーブします。