レシピ詳細

卵白（約4個）をボウルに分け、低速で泡立て器で泡立てて、泡立て器を引き上げるとしっかりした尖りができるまで泡立てます。その後、少しずつ砂糖を加え、よく混ぜて、メレンゲがしっかりとして光沢があり、大きな気泡が残らないようにします。

片栗粉と酢を加え、軽く混ぜます。天板にクッキングペーパーを敷き、生地を直径18センチの円形に整えます（ヒント＋トリックを参照）。
しっかりした生クリームを泡立て、パブロバに塗り、上にパッションフルーツの果肉やイチゴをのせ、必要に応じて粉糖を振ります。
長方形に切り分けます – びっくりしないでください、ここで少し崩れることがあります – そしてすぐに提供します。

ヒントとトリック：

生地
砂糖入りメレンゲの適切なコンシステンシーは、混ぜた生地が3倍の体積になり、泡立て器を引き抜くと尖りができることでもわかります。

時間
低温がしっかりした生地を作り出し、「口」がきれいに膨らむのを助け、一方でオーブンで長時間過ごすと表面が乾燥します。

保存：
焼き上がったパブロバは（クリームとトッピングなしで）密閉容器に入れ、室温で5日間保存できます。

形作り：
パブロバを均等な円形にするには、クッキングペーパーに円を描いてから、オーブンで焼く際には、描いた面を下にして天板に置きます。そうしないと、底に模様が残った生地ができてしまいます。メレンゲを円の中心に乗せ、パティシエナイフや平らなナイフで整形します。提供する際にパブロバを可能な限り完璧に見せたい場合は、紙ごとテーブルに移動させると良いでしょう。

焼き：
プログラムに追加のアドバイス - 調理が終わったらコンベクションオーブンを開け、パブロバをその中で冷まします。