レシピ詳細

小麦粉をボウルにふるい入れ（ハンドミキサーを使用）、塩、インスタントイーストを加えて混ぜます。その後、牛乳とバターを加えます。低速で約1分間混ぜ、その後、中速に上げてさらに7分間こねます。生地は滑らかで、ボウルの端にくっついてはいけません。
生地を粉を振った作業台に置き、手で少し折りたたみます。油を少し塗ったボウルに入れ、覆いをして約90分間発酵させます。

発酵した生地を粉を振った作業台に置き、2つの部分に分けます。長方形に整形し、手のひらで軽く押します。
上の端を約1/3に折りたたみ、端を押さえつけます。下の端も同じように折りたたみ、再び端を押さえます。次に、生地の左右を折りたたみます。最後に、生地を巻きつけて、きれいに長い細いロールの形に整えます。ひっくり返し、端の部分を指で生地を閉じます。最後に、きれいな丸いロールの形に成形します。

成形したロールをGN Retigo Bakeに並べ、水でスプレーします。覆いをして、約30〜45分間再発酵させます。
ロールが発酵したら、溶き卵を塗ります。
予熱したコンベクションオーブンに入れます。

焼き上がったロールをラックに置き、完全に冷まします。