レシピ詳細

オーブンを160°Cに予熱します。にんにくのクローブを分けて皮をむき、乳鉢と棒で塩と一緒に潰します。混ぜ物に適度なざらつきを与えるための十分な塩が必要です。にんにくを塩に潰し込んでください。ローズマリーとタイムを加え、濃厚なペーストになるまで十分なオリーブオイルと混ぜます。
にんにくの混合物をラムの表面全体にすり込みます。ラムをGN容器に置きます。
ロースティングトレイに250mlの水を加えます。肉に液体をかけ、その後ラムをアルミホイルで覆います。3時間焼き、好みに応じて焼き上げます。
焼き上がったら、液体の上に浮いている余分な油を注ぎ出して、雲状のハーブの沈殿物をそのままにします。これがグレービーです。