レシピ詳細

さくらんぼ、砂糖、キルシュを優しく混ぜ、2時間マセレートします。(砂糖はさくらんぼにゆっくり浸透し、風味を引き立てます。)
オーブンを180℃に予熱します。GN容器にバターを塗り、砂糖を振りかけます。GNの中で砂糖を振って均等にコーティングし、余分な砂糖を捨てます。
生地のために、小さな鍋でバターを加熱し、薄いヘーゼルナッツ色になるまで加熱します。これをブール・ノワゼットと呼びます。バターが焼けすぎないようにしなければ、苦味が出て発がん性物質になります。鍋を火から下ろし、暖かい場所に置いておきます。
大きなボウルに卵、砂糖、バニラを入れてクリーミーになるまで泡立てます。
小麦粉を加え、滑らかになるまで泡立て、次に牛乳、生クリーム、塩、ブール・ノワゼットを徐々に加えます。
マセレートしたさくらんぼとそのジュースを生地に混ぜ、用意した焼き皿に流し込みます。
オーブンで20分焼き、上がわずかにドーム状になり、真ん中に挿したナイフの刃がきれいに出てくるまで焼きます。