レシピ詳細

型にバターを塗り、底にクッキングシートを敷いて、紙と露出した側に軽くバターを塗ります。

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、カルダモンを混ぜます。

平らなヘラを付けたスタンドミキサーのボウルに、砂糖、バター、油、エキスを中速で混ぜ、約2分間、淡いクリーミーな混合物になるまで混ぜます。 

卵を1つずつ加え、各追加後に中速で混ぜて、卵が完全に混ざるまで混ぜます。

小麦粉の混合物を加え、低速で全体がよく混ざるまで、約30秒間混ぜます。

ボウルの壁をこすり、最後にもう一度混ぜて生地が均一になるようにします。

ブルーベリーをほぼ全部ボウルに加え（大さじ1〜2を取っておく）、均等に混ぜます。

準備した型に生地を注ぎ、均一な層になるように広げます。残りのブルーベリーを上に散らします。

小さいボウルでトッピングの材料を混ぜ、その混合物を生地の上に均等にふりかけます。

ブルーベリーケーキを55〜65分焼き、必要に応じてアルミホイルで覆い、中心に挿した楊枝やナイフの先がきれいに抜け、内部温度がデジタル温度計で少なくとも93 °Cに達するまで焼きます。