レシピ詳細

ペストリー マネレ

19. 12. 2025

著者: Chloé Lasseron

会社: Retigo

食品カテゴリー: ペストリー

料理: フランス語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 185 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:20 時:分
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 8

名前 価値 単位
万能小麦粉 500 g
乾燥パン酵母 10 g
粉砂糖 75 g
塩 10 g
甘いバター 125 g
牛乳 125 ml
鶏の卵 1 個
卵（卵液用） 1 個

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 3, A, Dairy, Gluten
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

1食分の栄養価 価値
エネルギー 380 kJ
炭水化物 56.8 g
肥満 13.4 g
タンパク質 6.9 g
水 10 g

方向

\u003Cp\u003Eミキサーのボウルに卵、牛乳、砂糖、塩、小麦粉、イーストを入れてください。\u003C/p\u003E\u003Col\u003E\r\n\r\n\r\n\u003C/ol\u003E\u003Cp\u003E1速で5分間混ぜて、均一な生地を作ります。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E2速で10〜15分間捏ねて、生地がボウルの壁から離れるまで続けます。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E角切りにしたバターを加え、1速で完全に混ざり、生地が離れるまで捏ねます。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E生地を常温（20-25℃）で1時間から1時間30分置き、2倍になるまで発酵させます。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E生地を打ち付けて空気を抜き、ボールを形成します。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E生地をラップで覆ったボウルに入れ、冷蔵庫で12時間休ませます。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E冷蔵庫から生地を出し、5〜7時間温度を戻します。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E生地を打ち付けて空気を抜き、70gの塊にカットします。\u0026nbsp;\u003C/p\u003E\u003Cp\u003E型抜きを使って塊を形成します。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003Eマネレを常温で1時間30分から2時間置きます。\u003C/p\u003E\u003Cp\u003Eマネレに卵を塗り、すぐにオーブンに入れます。\u0026nbsp;\u003C/p\u003E\u003Col\u003E\r\n\r\n\r\n\u003C/ol\u003E