レシピ詳細

このレシピのポーション数はGN1/1のトレイの数に相当します。

マジパンをすりおろし、卵白、塩、および粉砂糖を一つの容器に入れます。 

容器をコンビ蒸し器に入れ、45℃で約30分間加熱します。次に、マジパンと砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。この時の食感は糊に似ています。その後、ココナッツフレークを折り込みます。お好みに応じて、生地にラム酒またはビターアーモンド香料を加えることができます。

コーティングされたベーキングトレイの上でスプーンを使ってマカロンを形成し、プログラムで焼きます。マカロンを完全に冷やし、その後トレイから外します。

チョコレートを溶かし、マカロンの底部を一度浸し、ベーキングペーパーの上に置いて急速冷凍します。

マカロンは密閉容器に入れて保存すれば、長い間柔らかさを保ちます。