レシピ詳細

まず、500 gの塩と500 gのブラウンシュガーを使ってサーモンフィレをマリネします。混ぜ合わせて、サーモンフィレの両面を数時間覆います。洗って水気を拭き取ります。 

私たちのプレミアムコンビオーブンを使用して、リテイゴスモーカーでフィレを最高のスモーク設定で1時間燻します。

燻した後、冷やします。フードプロセッサーを使い、スモークサーモンを小さくちぎって、クリームチーズ、ホースラディッシュ、レモンの皮と汁、刻んだパセリを加え、塩と胡椒で味を調えます。

すべてが混ざるまで簡単にブレンドします。味見をして、ライ麦トーストとケーパーと一緒に出すのが理想的です。