レシピ詳細

牛肉 チリ入り乾燥牛肉

30. 4. 2025

著者: Myat Ko ko

食品カテゴリー: 牛肉

料理: 東南アジア

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 60 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
80 %
time icon 時間
time icon 06:30 時:分
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
牛の首肉 1.5 kg
レモングラスのみじん切り 100 g
ニンニクみじん切り 50 g
みじん切りにしたエシャロット 100 g
みじん切りにした赤唐辛子 50 g
五香粉 50 g
魚醤 100 ml
黒コショウ(粗挽き) 10 g
ひまわり油 40 ml
ブラウンシュガー 100 g

方向

-牛肉をきれいに洗い、軽くたたいて水気を切ったら、冷凍庫で3時間冷やして肉を固めます。
-すべての材料を挽き、牛肉と一緒にマリネし、一晩冷蔵庫で冷やします。
-パスタローラーで3mmの厚さになるまで伸ばします。
-肉をステンレス製の網に並べ、温度を55℃に設定し、少なくとも6時間半、またはお好みでドライまたはモイストにして乾燥させます。

推奨アクセサリー

ステンレスワイヤー棚

ステンレスワイヤー棚