レシピ詳細

方向

フードプロセッサーで卵と砂糖を2倍の量になるまで混ぜます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、卵の混合物にふるい入れます。小麦粉を卵の混合物に慎重に混ぜます。
Retigo コンビスチーマーを 195°C に予熱し、生地をコーティングした GN 容器に入れ、180°C の熱風でファン速度を 40% に設定して約 20 分間焼きます。スポンジケーキをGNから取り出して冷まします。

バニラクリームを作るには、牛乳にバニラ果肉、塩ひとつまみ、卵黄、澱粉を混ぜます。残りの牛乳を沸騰させ、混ぜたコーンスターチを加えて沸騰させます。卵白に砂糖を加えて固くなるまで泡立てます。溶いた卵白を熱い混合物に慎重に混ぜ、一度沸騰させて冷まします。

ベーキング皿にアーモンドフレークを広げ、粉砂糖をふりかけます。
Retigo コンビスチーマーで 180°C の熱風、ファン速度 40% で約 4 ～ 6 分間キャラメル化します。その後冷ましてから粗く砕いてください。

盛り付ける際は、薄く切ったスポンジケーキ 3 枚とバニラクリームを交互に重ね、その上にキャラメル化したアーモンドを乗せ、粉砂糖を少々ふりかけ、新鮮なベリーを飾ります。