レシピ詳細

ビーガン プランテッドシュモルステーキ | 野生のブロッコリー | マッシュポテト | 赤ワインソース

11. 2. 2025

著者: Retigo Team Deutschland

会社: RETIGO Deutschland GmbH

食品カテゴリー: ビーガン

料理: ドイツ人

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 195 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:05 時:分
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
蒸す
time icon 時間
time icon 00:35 時:分
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
蒸す
time icon 時間
time icon 00:03 時:分
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位

植え付け煮込みステーキ

名前 価値 単位
植えられたステーキ 10
植物油 50 ml
5 g
挽いた黒胡椒 3 g

マッシュポテト

名前 価値 単位
粉っぽいジャガイモ 1500 g
オート麦または豆乳飲料 100 ml
ビーガンクリーム 100 ml
ビーガンバター 80 g
10 g
挽いた白胡椒 5 g
ナツメグナツメグ 5 g

野生のブロッコリー

名前 価値 単位
野生のブロッコリー 1000 g
ビーガンバター 100 g
5 g
ナツメグナツメグ 3 g

赤ワインソース

名前 価値 単位
シャントネーキャロット 2
セロリ 1
タマネギ 2
ネギ 1
きのこ 500 g
トマトピューレ 75 g
ビーガン赤ワイン 500 ml
野菜スープ 1000 ml
月桂樹の葉 4
白胡椒の実 10
ジュニパーベリー 6
カーネーション 3
砂糖 50 g
コーンスターチ 30 g
植物油 50 ml
しょうゆ 50 ml

栄養とアレルゲン

アレルゲン: SOY
ミネラル: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
ビタミン: A, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

1食分の栄養価 価値
エネルギー 351 kJ
炭水化物 47.2 g
肥満 15.4 g
タンパク質 8.3 g
92 g

方向

プランテッドステーキに少しオイルを塗り、レティゴコンビ蒸し器で180℃の熱風で約5分間グリルします。その後、塩と胡椒で味付けし、80℃でホルダーマットに入れます。

マッシュポテトのために、じゃがいもを皮をむいて4つ割りにし、レティゴコンビ蒸し器の穴あきトレイでフルパワー蒸気で約30-35分間蒸し、柔らかくなるまで加熱します。
植物性ミルク、クリーム、バターを温め、スパイスを加えます。
じゃがいもを鍋で粗くつぶし、温かい液体を混ぜます。すべてを再度味を調え、温めておきます。

野生のブロッコリーをレティゴコンビ蒸し器の穴あきトレイでフルパワー蒸気で約3分間加熱します。その後、液体の植物性バターで和え、塩とナツメグで味付けします。

赤ワインソースのために、野菜を粗く切り、オイルで浅い鍋で強火でしっかりとローストします。今、トマトペーストと砂糖を加え、常にかき混ぜながらローストします。焦げないように注意してください!!! すべてが美しいダークブラウンになったら、赤ワインの一部でデglazeし、鍋の底の焼き汁をこそげます。赤ワインを煮詰め、再び焼き汁ができるまで煮詰めます。このプロセスを4〜5回繰り返します。ローストのベースを野菜ブロスで満たし、スパイスを加え、すべてを約2時間ゆっくりと煮込みます。
ソースを細かいフィルターまたは布でこし、味を調え、醤油(塩味のため)を加え、お好みでコーンスターチでとろみをつけます。

マッシュポテトをプレートに盛り、プランテッドステーキと野生のブロッコリーを配置し、すべてを赤ワインソースでかけます。色とりどりのクレソンとチェリートマトで飾ります。

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