レシピ詳細

鶏むね肉を洗い、ポン酢と蜂蜜で味付けします（肉によりよく味が染み込むよう、オプションで真空調理器を使ってマリネ液と肉を密封することもできます）。肉をマリネした後、小麦粉、卵、パン粉をまぶします。
鶏むね肉はフライヤーで160度で約10分揚げます。
ライスヌードルテッキボッキはRetigoオーブンで調理します。スチームオーブンを99度に予熱し、GN 1/1 20mmのトレイにサガペーパーを敷き、油を塗ります。オーブンが温まったら、オーブンに装備されている燻製の水でヌードルを湿らせ、約8分間調理します。
*ライスヌードルの調理レシピはCombiolineで見つけられます
同時に、インダクションヒーターでミニコーンをソテーします。
調理された素材をできるだけ円形の深い皿に並べて盛り付けます。
全体の料理にピーナッツを振りかけます。