レシピ詳細

小麦粉をふるい入れ、塩と混ぜる。ドライイーストをほぐして、少量の砂糖と温かい牛乳と混ぜる。暖かい場所に置いて発酵させる。その後、発酵したイーストを小麦粉に残りの砂糖、卵黄、レモンの皮、溶かしたバターとラードを加えて混ぜる。しっかりと生地をこねて、発酵させる。発酵した生地を軽く押し、再び発酵させる。その後、生地を半分に分ける。各半分から選んだ本数の
プルマンブレッドを作る。一緒に編んで、グリースを塗ったエナメルの天板に置く。再び発酵させる。溶き卵を塗り、プログラムに従って焼く。
ブリオッシュは、見た目を良くするためにアーモンドのスライスを振りかけることができる。