レシピ詳細

1. ボウルに小麦粉と砂糖、ドライイーストを混ぜます。水、塩、柔らかいバターを加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。生地があまり柔らかくならないように、徐々に水を加えます。

2. ラップをして発酵させます。その後、生地を作業台に移し、軽く折りたたんで2等分に分けます。

3. 生地を約1cmの高さの円形に成形し、ピザのように8つの三角形に切ります。それを徐々に広い端から中心に向かって巻きます。
合計で16個のクルワッセを作り、クッキングシートを敷いた天板に移します。クルワッセの間には発酵できる十分なスペースを残します。

4. 発酵後、溶き卵を塗り、必要に応じて粗塩やポピーシード、または他のスパイスを振りかけます。コンベクションオーブンに入れ、指定されたプログラムで黄金色になるまで焼きます。