レシピ詳細

ペストリー バタークルワッセ

25. 9. 2023

著者: Ondrej Vlcek

会社: Retigo

食品カテゴリー: ペストリー

料理: チェコ語

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 195 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:12 時:分
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 16

名前 価値 単位
普通の小麦粉 500 g
半粗粒小麦粉 500 g
セモリナ砂糖 15 g
12 g
700 g
バター 120 g
乾燥パン酵母 15 g
卵黄 2

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1, 3
ミネラル:
ビタミン:

1食分の栄養価 価値
エネルギー 454.5 kJ
炭水化物 47.4 g
肥満 7 g
タンパク質 7.1 g
0 g

方向

1. ボウルに小麦粉と砂糖、ドライイーストを混ぜます。水、塩、柔らかいバターを加えます。滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。生地があまり柔らかくならないように、徐々に水を加えます。

2. ラップをして発酵させます。その後、生地を作業台に移し、軽く折りたたんで2等分に分けます。

3. 生地を約1cmの高さの円形に成形し、ピザのように8つの三角形に切ります。それを徐々に広い端から中心に向かって巻きます。
合計で16個のクルワッセを作り、クッキングシートを敷いた天板に移します。クルワッセの間には発酵できる十分なスペースを残します。

4. 発酵後、溶き卵を塗り、必要に応じて粗塩やポピーシード、または他のスパイスを振りかけます。コンベクションオーブンに入れ、指定されたプログラムで黄金色になるまで焼きます。

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