レシピ詳細

卵 白煮卵

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 卵

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 99 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
蒸す
time icon 時間
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
鶏の卵 60 g

調味料レシピ

名前 価値 単位
海塩 5 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 3
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 9.1 kJ
炭水化物 0.1 g
肥満 0.7 g
タンパク質 0.7 g
水 0 g

方向

・ 鶏卵を室温に戻し、気持ち空気を入れて、熱水に浸ける
・ 鶏卵投入後すぐに660mlの水を急速冷却し、停止する
・ 100℃の卵10分間茹で、冷水に急冷し、硬化を停止
・ 冷水に浸けた後の卵白は熱湯冷却し、より容易に剥ける
・ 冷却完了した白煮卵は、剥かない卵白を冷蔵保存
・ 剥いた完成した鶏卵は、乾燥した氷水に配上塘鮮用

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