レシピ詳細

Name: 蒸中式鴨腿
Yield: 10
Cuisine: 中国語

ペストリー蒸中式鴨腿

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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蒸す

時間

12:00 mm:ss

99 °C

80 %

名前	価値	単位
中国の塩餃子	180	g

アレルゲン:
ミネラル:
ビタミン:

・中式鴨腿製作時需事先解凍、冷凍鴨腿濃度高、調味料使用量要適中
・在蒸鍋中以蒸氣燜烤製作鴨腿，水蒸氣對流效果佳，不過水分效果佳
・鴨腿屬米食含肉類，冷凍質地濃度高，建議蒸製前預先解凍
・高溫高壓蒸和水蒸氣，相對水分細膩透性強，米香口感好

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