レシピ詳細

家禽 白煮鶏腿

17. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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食品カテゴリー: 家禽

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 99 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
蒸す
probe icon コアプローブ温度
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
鶏の足 250 g

名前 価値 単位
お酒 80 g
ごま油 100 ml
塩 60 g
生姜 20 g
タマネギ 10 g
挽いた白胡椒 5 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: SESAME
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 56.7 kJ
炭水化物 1.3 g
肥満 2.9 g
タンパク質 6.2 g
水 0 g

作り方

・ 鶏腿肉を湯通しし、ささがきと生姜を添えて、煮立たせ、白葱と片栗粉を加えたスープ、鶏肉、白胡椒、米粉1少々
・ 使用しない鍋底は、鶏腿肉を使用した鍋の煮込み効果が良い
・ 煮る 95℃中心温度76℃、この参照製作肉質柔嫩、含水量高
・ 煮出した後、急速に冷やすことなく、冷却しないように、氷水が流失する
・ 冷却後骨切りを行い、上に生姜と葱、香油をかける

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