レシピ詳細

魚 焼き魚の西京焼き

12. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 魚

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 195 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
30 %
time icon 時間
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 5

名前 価値 単位
鮭の切り身（皮付き） 120 g

調味料レシピ

名前 価値 単位
みりん 30 ml
赤みそ 60 g
お酒 30 ml
日本の醤油 20 ml
砂糖 5 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 4
ミネラル:
ビタミン:

1食分の栄養価 価値
エネルギー 61.4 kJ
炭水化物 1.4 g
肥満 4.2 g
タンパク質 4.6 g
水 0 g

方向

・ 西京焼きの味噌と混ぜる（酒粕を除く）、弱火で加熱して糖化
・ 味噌漬け完成後冷蔵保存
・ 焼き魚の皮を少し剥がして味を除去し、再度漬け込む味噌を冷蔵24時間
・ 焼く前に室温に戻す、皮の多い味噌を除去し、焼き焦げを避ける
・ 設定を低風速、風速80％で焼き焦げを避けるため、上色をさらに均一に
・ ひき上げたあとにそのまま5分蓋をする、香りを蒸らす

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