レシピ詳細

豚肉 ダシダイエット

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 豚肉

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 195 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
30 %
time icon 時間
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
組み合わせ
70 %
time icon 時間
time icon 01:30 時:分
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
組み合わせ
50 %
time icon 時間
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 170 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 20

名前 価値 単位
ファットバック 4 kg

名前 価値 単位
生姜 100 g
エシャロット 200 g
スターアニス 1 g
コリアンダーの種 10 g
シナモン 5 g
クローブ 1 g
黒砂糖 100 g
お酒 600 ml
しょうゆ 280 ml
RO水 6.8 l

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 731.4 kJ
炭水化物 7.1 g
肥満 66.2 g
タンパク質 26.4 g
水 0 g

方向

√ 第1段階
・焼き色をつけた後煮る、香りを一緒に煮ている。
・三層の肉底層に生姜を加えた、強火で焼いた豚肉。

√ 第2段階
・煮汁を煮詰める表面、煮汁は五花肉1.7倍。
・第1小時不斷攪拌、加速煮沸。
・第2小時不斷攪拌、避免表面風乾過燥。
・取出後攪拌30分鐘，幫助軟化入味。

√ 第3段階
・大火收汁、五花肉拍出、煮汁單獨製作。
・大火收汁不斷攪拌、高温煮短時間。

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