レシピ詳細

魚 四川麻辣煮魚

10. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

食品カテゴリー: 魚

料理: 中国語

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 225 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
40 %
probe icon コアプローブ温度
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
組み合わせ
50 %
time icon 時間
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 1

名前 価値 単位
シーバスの魚 1 個

名前 価値 単位
挽いたパプリカ 100 g
エシャロット 10 g
にんにくのみじん切り 80 g
乾燥生姜 20 g
ピーナッツ 40 g
野菜スープ 500 ml

栄養とアレルゲン

アレルゲン:
ミネラル: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
ビタミン: A, B, C

1食分の栄養価 価値
エネルギー 772.1 kJ
炭水化物 72.2 g
肥満 33.1 g
タンパク質 30.9 g
水 0 g

方向

*七星鱸魚/黃魚/草魚
第一階段
◇ 整尾魚剖魚背、劃花刀，縮短烹飪時間及更好吸附湯汁入味
◇ 中心溫度模式，製作數量設備自動偵測，探針插魚頭後端肉厚部位最準確交

第二階段
◇ 蔬菜鋪底，整尾魚放上，麻辣高湯覆蓋魚身至表面，鋪上麻辣調斐等
◇ 如風速100%直接烹飪，建議覆蓋烤盤或烤紙，預防蔬菜邊角焦黑

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