レシピ詳細

Name: 鶏皮大鶏脚
Yield: 10
Cuisine: 中国語

家禽鶏皮大鶏脚

11. 4. 2023

著者: Gary CHIU

会社: Retigo Asia

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熱風

50 %

コアプローブ温度

85 °C

190 °C

100 %

名前	価値	単位
鶏の足	300	g

アレルゲン:
ミネラル: Ca, Fe, K, Mg
ビタミン: A, D, E, K

・鶏骨脚を弱火で煮込むと、香りが増し、より柔らかくなる
・全部調味料を一緒に煮込んだ鶏骨脚は約24時間
・鶏脚を置かずに確実に焼き色をつけ、美しい盛り付け
・繁製鶏皮液を、鶏肉の上に塗れるように、更に濃厚に
・使用する熱源を自動的に測定する機器、時間を更に正確

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