レシピ詳細

かぼちゃをスライスし、塩で味付けし、オイルをかけてGNコンテナに入れ、予熱したコンビオーブンに入れます。焼き上がったら、かぼちゃの種を入れます。かぼちゃをピューレに潰します。かぼちゃの一部を小さなキューブ状に切り分け、ガーニッシュ用に取っておきます。通常通りにストーブでリゾットを作り、最後にかぼちゃのピューレを加えます。
焼きグリドルを予熱し、オリーブオイルを少しかけたフィレを置きます。コンビオーブンはドアを閉めたままで3分間オフの状態にします。魚を取り出して、準備したリゾットの上に置き、刻んだ新鮮なパセリの葉、角切りのかぼちゃ、かぼちゃを飾ります。