レシピ詳細

まず、小麦粉、粉砂糖、柔らかいバター、レモンの皮、1個の卵を使ってタルト生地を作ります。滑らかで厚い生地になるまでこねます。ラップに包んで30分間休ませます。粉をふった台の上で約1cmの厚さになるまで伸ばします。タルト型に移し、重なった辺をそのままにして、160℃で15分間空焼きします。使用している場合はベーキングビーンズを取り出し、さらに160℃で10分焼きます。オーブンから出し、常温で冷まします。余分な辺を切り落とします。
その間に、卵と砂糖を混ぜて、あまり空気を含まないようにします。生クリームとレモン汁を加えます。タルト生地にレモンの混合物を詰め、注意深くオーブンに戻し、充填の深さに応じて約20分間120℃で焼きます。中心が揺れていないか確認します。もし焼きすぎると亀裂が入ることがあります。冷蔵庫に入れる前に常温で冷まします。部分に切り分け、砂糖を振りかけ、使用してブロートーチでタルトの上面をキャラメル化してから提供します。シャンティクリームとラズベリーを添えるのがベストです。