レシピ詳細

ズッキーニを縦に切り、中心から果肉を掻き出し、約1cmの厚さのカヌー状に残します。果肉をふるいに移し、できるだけ多くのジュースを絞り出します。それをボウルに移し、パン粉、細かくおろしたグラナ・パダーノ、卵、にんにく、チェリートマトと混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。
サルサを作るために、アーモンドをオリーブオイル、レモンジュース、レモンの皮、みじん切りのパセリと一緒に混ぜます。サルサの半分をズッキーニの混合物に加え、よく混ぜます。
カヌー状のズッキーニを切った面を上にしてトレイに並べ、準備した混合物を詰めます。
予熱したオーブンに入れ、柔らかく黄金色になるまで約15分焼きます。
焼き上がったら少し冷まし、サルサをかけて温かい状態で提供します。前菜または混ぜたサラダとともにメインコースとしても楽しめます。