レシピ詳細

デザート ムング豆のカスタード

28. 6. 2022

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

食品カテゴリー: デザート

料理: 他の

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プログラムの手順

  • 予熱:
  • 180 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:35 時:分
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 8

名前 価値 単位
サヤインゲン 300 g
ココナッツシュガー 230 g
鶏の卵 4 個
アヒルの卵 5 個
セモリナ砂糖 140 g
ココナツミルク 200 ml
塩 1 g
エシャロット 1 個
植物油 100 ml

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 3
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 188.2 kJ
炭水化物 45.1 g
肥満 0.2 g
タンパク質 0.8 g
水 0 g

方向

1. シャロットをカリカリになるまでソテーし、ペーパータオルで水分を取り、置いておく。
2. 耐熱性の ½ GN ディッシュに油を塗り、オーブンを180°Cの乾燥熱（弱い送風速度）に設定する。
3. プロセッサーに殻をむいた（調理済みの）豆、鶏の卵、鴨の卵、ココナッツシュガー、上白糖、塩、50mlの油を入れてピューレにする。
4. カスタードミクスチャーを数分間休ませ、油を塗った皿に移す。
5. 35分焼き、シャロットを上に振りかけて仕上げる。
6. 冷やして、ポーションして、提供する。